Pecorino dalla breve stagionatura, ottimo formaggio da tavola. Esternamente presenta una crosta rigata, leggermente dorata.
Viene realizzato con una fuscella particolare, che richiama gli antichi canestri, utilizzati sin dai tempi antichi dai sapienti pastori.
Pasta semidura, leggermente occhiata, dal colore giallo paglierino e dal profumo raffinato.

Ottimo formaggio da taglio che piace a grandi e piccini. Perfetto abbinamento con frutta secca, o leccornie a vostro piacimento e miele agrumato da cospargere sulla fetta del pecorino. Ottimo anche con varie tipologie di salumi. Si può accompagnare con del buon vino bianco leggermente frizzante o con un vino leggero dal sapore tenue e fresco a bassa gradazione alcolica.

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